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Ananas

 

Noms (L - Nl - A) : Ananas comosus - Ananas - Pinapple                                    galerie

Famille : Bromeliaceae

 

Descriptif : plante herbacée originaire de l'Amérique centrale (tropicale)

 

Partie(s) utilisée(s) : tige (et fruit)

 

Composants actifs : bromélaïne (un mix d'enzymes protéinases), vitamines (bêta-carotène, E), minéraux (K, Mg, P, Fe, Mn, Zn, I). La bromélaïne est présente dans toutes les parties de la plante mais en particulier dans la tige.

 

Mode d'action :

 

Usages :

 

Formes et modes d'emploi :

 

La bromélaïne, une protéase, est utilisée souvent pour attendrir la viande. Parce que l'ananas contient de la bromélaïne, son jus est à déconseiller dans les desserts comportant de la gélatine, étant donné que l'enzyme dégrade les protéines (et donc la gélatine).

 

Contre-indications et précautions d'emploi :

 

Synergie :

 

 

 

 

 

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